Recordam-se do sumo de vegetais de cenoura/aipo e mais uns vegetais e frutas, feitos com a ajuda da Slow Juicer? Sim, esta máquina é muito mais do que uma máquina de sumos. Tenho descoberto imensas potencialidades, em que posso fazer o sumo com a máxima extracção, ao mesmo tempo que recupero a polpa e fibras para reutilizar, “nada se perde, tudo se transforma”, já dizia Lavoisier! Aqui vos deixo a receita do que fiz a seguir com o resto do sumo e “desperdício” da polpa… uns maravilhosos pãezinhos de vegetais…
PARA cerca de 7 PÃEZINHOS (Adaptação da receita “Pão mesmo pão” do livro Simples e Saudável)
INGREDIENTES
-150 g de farinha de teff (outras farinhas que pode utilizar: trigo-sarraceno, quinoa, amaranto, etc.)
-100 g de farinha de aveia
-150 g de polvilho
-100g da polpa depois de fazer o sumo de vegetais
-1 colheres de sopa de psyllium husk (ou 2 c.sopa de farinha de linhaça)
-7 g de levedura seca ou 30 g de fermento fresco
-1/2 colher de chá de açúcar de coco
-1 colheres de sopa de azeite
-1/2 colher de chá de flor de sal
-225 ml de sumo dos vegetais (*atenção à quantidade de líquido, que pode ser necessário ajustar. Esta vai variar conforme a altura do ano, temperatura ambiente/humidade e conforme as farinhas que utilizaram. Podem ter de colocar um pouco mais de líquido. Vejam no meu InstantStories o vídeo com a consistência ideal).
PROCEDIMENTO
MASSA BASE
1. Junte os ingredientes sólidos (os quatro primeiros da lista de ingredientes) num recipiente.
2. Num recipiente à parte, com cerca de 100 ml de sumo, junte o fermento e o açúcar de coco e deixe repousar cerca de 5 minutos (para avivar a levedura).
3. Adicione a mistura anterior aos elementos secos, o azeite, a flor de sal e o restante sumo. Misture muito bem até obter uma massa homogénea.
4. Tape o recipiente e deixe-o no frigorífico durante a noite a levedar lentamente.
Nota: Com esta massa refrigerada é possível fazer pão fresco todos os dias, durante 5 dias.
2.ª FERMENTAÇÃO
5. Para fazer o pão, retire uma porção da massa levedada e forme com ela uma bola (atenção que a massa é um pouco peganhenta e não aumenta muito de tamanho; não se preocupe, depois no forno porta-se bem). Se tiver um cesto de fermentação, coloque lá um pouco das farinhas e de seguida a massa. Tape com um pano limpo, à superfície, e deixe repousar cerca de 30 minutos.
COZEDURA
6. Para cozer, pré-aqueça o forno a 180 ºC.
7. Coloque a massa no tabuleiro de forno e faça uns golpes na superfície (gosto de fazer em cruz). Leve ao forno durante 1 hora, se for um pão grande, ou 35 minutos se forem bolinhas pequenas (cá em casa gostamos mais das bolinhas pequenas!)
8. Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grelha.
Gostamos de provar os nossos pãezinhos ainda mornos e com manteiga biológica a derreter por cima… yummmm!
Ah! E aproveitem que a SlowJuicer que vos falei (Kenwood), acabei de ver em promo no site da Fnac 😉