Sobre
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Olá e bem vinda ao JoCooking!
Sou a Joana, curiosa e estudiosa de temas relacionados com cozinha, alimentação, nutrição e saúde.
Nasci numa família de químicos e com vocação para as artes. Sempre tive uma queda para as artes e tem sido na cozinha que dou azo ao meu lado criativo.
Há 22 anos que me dedico ao estudo da ciência da cozinha e nutrição. Comecei o meu percurso um pouco ao contrário, para encontrar a minha vocação/propósito e assim fui construindo o meu caminho. Licenciei-me duas vezes em áreas distintas – arquitetura e nutrição, sou mestre em ciências gastronómicas e certificada em nutrição integrativa e funcional. Nos meus estudos e buscas constantes, acabei por escrever 5 livros, que são uma compilação de aprendizagens, os meus notebooks com ensinamentos sobre alimentação/nutrição e as receitas que se fazem cá por casa.
Estou aqui se precisar de ajuda para melhorar a alimentação e para lhe mostrar que, é fácil e possível, sermos a nossa melhor versão quando sabemos como e o que comer.
Quero passar-lhe todo o conhecimento para que possa ser saudável, a comer bem e de forma saborosa, sem fazer dieta, sem sentir fome e sem passar horas na cozinha!
Noutros tempos arquiteta, em 2005 decidi mudar de vida e dedicar-me a tempo inteiro à minha grande paixão, a cozinha. Graduei-me em pastelaria pela escola superior Cordon Bleu e Pierre Hermé; e em cozinha pela escola Ritz Escoffier, em Paris. Participei em encontros de “Ciência, Arte e Cozinha” realizados em Paris e organizados pelo Professor Doutor Hervê This (“pai” da Gastronomia Molecular). Nestes encontros, apresentei o resultado de projetos de investigação, que valeram a Portugal vários prémios. Em 2007, fundei juntamente com cientistas portugueses uma empresa de inovação em gastronomia, na área das Ciências Gastronómicas. Posteriormente tornei-me Mestre em Ciências Gastronómicas.
No final de 2011 lançei com a editora Bertrand o livro “Cozinha com Ciência e Arte”, premiado com o um “Cook Book Award” pela Gourmand Cook Book Awards e com o “Prix de la Litterature Gastronomique” da Academia Internacional de Gastronomia.
Fui investigadora e consultora em ciências gastronómicas, trabalhei com vários Chefs, dando formação e apoio de Investigação e Desenvolvimento (I&D), para o aperfeiçoamento de técnicas culinárias e a introdução de técnicas inovadoras. Estes processos sempre acompanhados por um lado criativo, conjugando assim a CIÊNCIA com a ARTE.
Licenciei-me em Ciências da Nutrição e certifiquei-me em Nutrição Funcional e Personalizada. Desde 2013 coordeno grupos mensais de Coaching: “30 dias para mudar de vida”, promovendo a saúde e mudança de hábitos alimentares.
No início de 2016, lançei um livro sobre este tema: “30 dias para mudar de vida” que procura ser um caderno de iniciação a uma alimentação mais consciente. Através deste programa e sugestões de refeições, muitas pessoas têm mudado maus hábitos alimentares e aberto o corpo e mente, para uma alimentação e estilo de vida mais saudável (6ª Edição).
Juntamente com a Pediatra Joana Appleton Figueira escrevi o livro “Comer bem, crescer saudável” (2016), um guia para pais e cuidadores, sobre como fornecer uma alimentação saudável, saborosa e consciente para bebés e crianças, assim como refeições em família e dias de festa (3ª Edição).
Em 2018 escrevi o “Simples e Saudável”, um livro para toda a família que lança um desafio: o de regressar à comida verdadeira, aos alimentos simples, frescos e naturais. Com mais de 90 receitas simples, rápidas e práticas para o dia-a-dia, onde não entram alimentos inflamatórios, nem processados. Porque é possível sermos saudáveis, comendo bem e de forma saborosa, sem fazer dieta, sem sentir fome e sem passar horas na cozinha (5ª Edição).
Em 2022 trago-vos o “Alimentação Fora da Caixa, descascar mais e desembalar menos”, um livro que nos convida a enveredar por um caminho saudável através de uma que privilegia alimentos no seu estado mais natural e evitar os ultraprocessados e repletos de açúcares. Este é o guia essencial, baseado nas evidências científicas atuais, que o ajudará a criar e a construir novos hábitos alimentares. Com pequenas e simples mudanças no dia a dia será capaz de fortalecer o sistema imunitário e ajudar a prevenir e a tratar doenças crónicas, como doenças cardiovasculares, obesidade, diabetes, etc. Com mais de 90 receitas para toda a família, desde pequenos-almoços, sopas e saladas, pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, bebidas, aos produtos básicos para compor as refeições, e ainda uma secção dedicada aos mais novos.
Atualmente atendo em nutrição clínica, na Academia Transformar: consultajoanamoura@gmail.com ou online.
