A curcuma, “açafrão dos pobres” ou “açafrão-das-índias”, nada está relacionado com o verdadeiro açafrão (colhido dos estames das flores), esta é uma especiaria extraida de uma raiz e que é normalmente constituinte das misturas de caril. As suas propriedades medicinais são inúmeras, sendo rico em compostos bioactivos, um potente anti-inflamatório e antioxidante. É muito rica num fitoquímico muito estudado pelo seu papel anti-inflamatório, a curcumina e esta é potenciada quando conjugada com a piperina (pimenta preta). Dos fitoquímicos mais estudados é talvez aquele com mais evidência científica no que diz respeito ao combate à inflamação. Além destas propriedades, ajuda a baixar os níveis de cortisol, a regular o colesterol e a glicemia (podendo ser um aliado na diabetes). Tem um sabor suave e dá um colorido às refeições, sendo extremamente versátil para usar em doces e salgados.
Proponho-vos esta é uma bebida que podem tomar quando se sentirem constipados (ou não) e que é muito saborosa. Desfrutem destes sabores pungentes, que nos ajudam a recuperar e nos fazem sentir mais arrebitados, mesmo quando estamos mais em baixo!
Fotografia: Rita Silva @r2arte
“Latte” de Curcuma – Bebida quente e reconfortante
Ingredientes:
- 1 copo de leite vegetal (gosto de usar o de amêndoa)
- ½ colher de chá de curcuma em pó
- qb Pimenta-preta
- 1 pau de canela
- 1 pedaço de gengibre
- qb Canela em pó
- 1 tâmara Medjoul descaroçada (para adoçar, opcional)
Procedimento:
- Junte todos os ingredientes, excepto a canela, e deixe levantar fervura.
- Ferva em lume baixo, cerca de 5 minutos.
- Passe a mistura num passador fino e, se quiser espuma, use a varinha ou o «misturador de capuccino».
- Sirva quente com canela em pó.