Para celebrarmos um dia tão especial, o de todas as MÃES insubstituíveis, multitasking, que cuidam e espalham amor por este mundo… aqui fica uma retribuição, uma receita em sintonia; fresca, com ingredientes bons, muito saborosa, doce qb e acima de tudo saudável para cuidarmos das nossas Mães, para que tenham muita saúde, felicidade e envelheçam com dignidade!
Tal como as mães que são um mix complexo de vivências, experiências, sabedorias, esta sobremesa é também um mix: de uma tarte e uma bavaroise; doce com um toque de salgado; com várias camadas e texturas; é simples com complexidade de sabores…
Ingredientes:
Base
120g de frutos secos triturados em “farinha” (usei amêndoas, avelãs, nozes e cajus)
3 tâmaras Medjoul descaroçadas
1 c.sopa de manteiga de pasto com sal (se preferirem, podem substituir por óleo de coco)
Recheio:
125 ml de natas frescas
2 c.sopa de xilitol
500g de morangos
4 folhas de gelatina
sumo de meio limão
100g de farinha de amêndoa
Preparação:
1.Preparar a base, pulsando todos os ingredientes num robot de cozinha.
2. Colocar o preparado na base de uma tarteira (usei uma com cerca de 18cm de diâmetro e 6cm de altura), espalmar bem, subindo ligeiramende dos lados. Reservar.
3.Iniciar o preparado do recheio. Começar por hidratar as folhas de gelatina, em água fria e reservar.
4.Triturar os morangos até obter um puré. Adicionar o sumo de limão e misturar.
5.À parte, bater as natas com o xilitol, até espessarem.
6.Aquecer 3 colheres de sopa de água, escorrer a gelatina e derreter. Adicionar ao puré de morango e misturar bem.
7.Para obtermos duas camadas, com intensidade de rosa diferentes; envolver metade do puré de morangos com a gelatina nas natas batidas.
8.Envolver na mistura anterior a farinha de amêndoas em pó (aos poucos).
9.Colocar 2/3 deste preparado em cima da base, na tarteira (reservar 1/3 para juntar o resto do puré de morangos).
10.Juntar o restante puré de morangos e gelatina ao recheio que sobrou, misturar bem. Colocar por cima, como camada final.
11.Levar a tarte/bavaroise ao frigorífico, cerca de 2h e depois congelar.
12.Servir fresca e acompanhar com os bombons de coco e framboesas do Simples e Saudável.
Todas as MÃES vão gostar 😉