Espantem-se, mas esta é uma sobremesa. Uma salada de laranja com um toque muito especial. Tão fácil, tão fresca, muito saborosa e pouco convencional. A inspiração é de influências árabes e da sua forte cultura culinária, pois fiquem a saber que esta, tem raízes pra lá de milhares de anos na região da Mesopotâmia, que foi o berço das primeiras civilizações com fortes tradições culinárias, e esta são ainda usadas na nossa cozinha mais tradicional. O azeite, os citrinos, os frutos secos e a hortelã, eram muito populares e nas nossas cozinhas Alentejana e Algarvia, existem muitas influências árabes, tanto nas combinações de sabores, formas de cozinhar e combinações de texturas. E porque não juntar todos estes elementos numa sobremesa? Descobri recentemente um azeite suave e biológico, muito versátil e que tenho usado em vários pratos, inclusive sobremesas, ora espreitem a receita…
Ingredientes para a Salada Mourisca: (para 4 pessoas)
- 4 laranjas
- 1 c.sopa de água de flor de laranjeira
- Uma mão cheia de amêndoas laminadas e avelãs partidas
- 6 folhas de hortelã fresca
- 5 mini-rosas secas
- 2 c.sopa de azeite Gallo Bio
Nesta salada de laranja inventada, que lhe chamei de Mourisca, o procedimento é o seguinte: descascam-se as laranjas e cortam-se em rodelas finas, e vão-se dispondo num prato bonito. Torram-se as amêndoas laminadas e as avelãs partidas e reservam-se. Tempera-se a laranja com água de flor de laranjeira*. Cortam-se folhas frescas de hortelã em juliana e “salpicam-se” por cima. Na altura de servir, colocam-se os frutos secos tostados para darem uma textura crocante e umas folhas de pétalas de rosas (secas, food grade), para ficar ainda mais bonito. No final, antes de ir à mesa, rega-se com um fio de azeite, que eleva a sobremesa a outro nível, pois o toque do azeite, vai ajudar a prolongar na boca todos os sabores que fomos adicionando à salada. Escolhi este novo azeite da Gallo biológico de aroma suave, para combinar tão bem nesta sobremesa.
Esta, tornou-se naquelas sobremesas muito práticas para jantares em família ou com amigos, muito apreciada em todas as idades e nem acreditam que, é só uma salada de laranja!
Curiosidade…
*Água de flor de laranjeira – é um aromatizante obtido da destilação das flores de laranjeira ou também chamadas de Azahar (palavra árabe para flores brancas de laranjeira, limoeiro). Uma das características da cozinha árabe, era a utilização de perfumes/essências naturais extraídas de plantas/flores (água de flor de laranjeira, água de rosas, canela, açafrão, cardamomo, cravinho, noz-moscada…), assim servimos uma salada de laranja, mas com história 😉