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“Iogurtes” de coco e fruta

O que fazer com morangos maduros, framboesas murchas e maçãs ratadas pelos mini, que repousam no frigorífico?

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Acontece muito aqui por casa, haver fruta a passar do ponto. Ou porque compramos em grande quantidade e faço mal os cálculos, ou porque os mais pequenos têm vontades e a meio, passa-lhes a fome. Resultado, o nosso frigorífico por vezes parece um depósito de kunamis.

Como tenho muitas vezes vontades que funcionam por vaipes, semanas e semanas que só me apetece uma determinada coisa repetidamente, temos andado nisto,  “iogurtes” de fruta e coco. Chamo-lhes iogurtes pela textura, mas na realidade não são fermentados. A textura cremosa com que ficam permite-me fazer pequenos almoços frescos mesmo com a fruta a passar do ponto. Parece uma contradição, mas sabem mesmo bem!

Para estes “iogurtes” de fruta e coco, faço o seguinte; misturo a fruta mais passada, normalmente frutos vermelhos, com o leite de coco e utilizo a varinha mágica para obter um creme homogéneo. Junto sementes de chia e misturo bem com colher. Coloco em frascos de vidro que vou reservando e descansam no frio durante a noite (para as sementes de chia terem tempo de hidratar e transformar a textura deste manjar). No dia seguinte deliciamo-nos com estes frascos de coisas boas.

Iogurtes de fruta e coco

Nesta fotografia e como snack, juntei pistácios e a maçã ratada, cortada com mandolina em tirinhas e um toque de canela em pó.

Ingredientes para “Iogurte” de Coco e Frutos Vermelhos:

750g de frutos vermelhos (morangos, framboesas, mirtilos, frescos ou congelados)

400g de leite de coco

mel biológico a gosto (opcional)

40g sementes de chia