Esta é uma receita desenvolvida a pensar nos lanches de escola, mas que serve para toda a família. É um tipo de “brioche” low carb (com baixos hidratos de carbono), nutritivo, saciante e muito saboroso.
A receita leva “farinhas” de frutos secos, mas estas podem ser substituídas em parte por farinha de coco, linhaça ou aveia (sendo esta mais rica em hidratos). No final, antes de ir para o forno, é colocado um ovo ao centro e as extremidades, recheadas com queijo. O resultado final é o de um bolo/pão (uma espécie de brioche), sem culpas e muito saboroso, com a gema gulosa e o queijinho derretido a escorrer. Experimentem 😉
Ingredientes: (receita actualizada)
-2 colher de sopa bem cheia de manteiga derretida
-1 colher de sopa de xilitol ou açúcar de coco
-4 colheres de sopa de farinha de amêndoa (podem usar outras farinhas de frutos secos)
-3 colheres de sopa de farinha de coco (se usarem farinha de aveia ou outras em vez da f. de coco, a textura pode mudar bastante e ser necessário uma redução da quantidade de liquido, pois a farinha de coco é muito absorvente)
-3 ovos
-150g leite de amêndoa (ou outro leite vegetal)
-1 pitada de flor de sal
-1/2 c.chá bicarbonato
Para finalizar: 2 ovos+4 pedacinhos de queijo
Procedimento:
1.Derreter a manteiga.
2.Juntar à manteiga o xilitol, os ovos, as farinhas e o leite. Misturar bem com uma colher ou vara de arames.
3.Juntar a flor de sal e o bicarbonato e voltar a misturar.
4.Dividir a massa em duas formas pequenas (as que usei têm 8x13cm – são mesmo pequeninas, ou podem usar uma forma maior e duplicar a receita), juntar um ovo em cada forminha e 2 pedacinhos de queijo em cada ponta.
5.Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 15-20 minutos (atenção que se duplicarem a receita o tempo também será maior).
6.Deixar arrefecer e desenformar.